Aba’Lab
FermaLab a développé l’ABA’LAB, un Établissement d’Abattage Non Agréé (EANA), communément appelé tuerie. Il s’agit d’un atelier mobile d’abattage de volailles intégré dans un module de 6 m x 2,5 m, ne nécessitant pas de permis de construire.
Conforme aux normes sanitaires françaises et aux réglementations européennes, cet atelier permet l’abattage de jusqu’à 250 poulets par jour (cadence entre 20 et 30 poulets/heure). Il peut accueillir simultanément jusqu’à trois opérateurs.
Organisation
Zone 1 : SAS SANITAIRE : zone de transition assurant la séparation entre l’espace sale et l’espace propre, équipée d’un lave-mains.
Zone 2 : ABATTAGE : dédiée à l’étourdissement, la saignée, l’échaudage, la plumaison et l’accrochage des volailles.
Zone 3 : ÉVISCÉRATION / CONDITIONNEMENT : pour l’éviscération manuelle et, après nettoyage, la découpe et le conditionnement.
Zone 4 : RESSUAGE : chambre froide permettant le ressuyage de 250 volailles sur chariots.
FermaLab propose également des versions d’abattoirs CE pour des cadences plus importantes. Contactez-nous pour définir ensemble l’abattoir qui correspondrait le mieux à votre besoin.
Ovo’Lab
Le module Ovo’Lab conçu par FermaLab est un atelier mobile de calibrage et d’emballage d’œufs, installé dans un conteneur de 6 mètres de long sur 2,4 mètres de large, entièrement isolé, climatisé et équipé pour assurer l’ensemble des opérations : mirage, tri, pesée, conditionnement et stockage des œufs coquille.
Ce centre d’emballage permet de traiter jusqu’à 2000 œufs par heure et dispose d’un espace de stockage sur rayonnages pour faciliter l’organisation du travail.
Pensé pour une utilisation ergonomique et polyvalente, l’Ovo’Lab a été conçu de façon à ce que toutes les étapes (du calibrage au stockage) puissent être réalisées soit par une seule personne, soit par deux opérateurs en simultané.
Organisation
Zone 1 : SAS SANITAIRE : zone de transition assurant la séparation entre l’espace sale et l’espace propre, équipée d’un lave-mains.
Zone 2 : ZONE LABORATOIRE : espace dédié au mirage, calibrage et conditionnement des œufs.
Zone 3 : ZONE DE STOCKAGE : réservée au stockage des œufs conditionnés, distincte de la zone de travail.
FermaLab propose également des versions de centre d’emballage d’œufs pour des cadences plus importantes. Contactez-nous pour définir ensemble le CEO qui correspondrait le mieux à votre besoin.
Decoup’Lab
FermaLab propose l’atelier DECOUP’LAB, conçu pour la découpe de viandes (volaille, bovin, porcin, ovin) dans le respect strict des normes d’hygiène en vigueur. Installé en conteneur ou en module, il s’adapte selon le type de viande travaillée et les volumes à traiter.
Organisation
Zone 1 : SAS SANITAIRE : espace de transition entre la zone sale et la zone propre, équipé d’un lave-mains.
Zone 2 : CHAMBRE FROIDE CARCASSES : stockage en amont.
Zone 3 : SALLE DE DECOUPE : espace dédié à la découpe, avec maintien en froid positif pour garantir la chaîne du froid.
Zone 4 : CHAMBRE FROIDE DES PRODUITS FINIS : stockage des viandes découpées prêtes à la distribution.
FermaLab offre aussi des versions d’ateliers combinant découpe et cuisson, idéales pour des conserves ou encore de la charcuterie. Contactez-nous pour concevoir l’atelier qui répondra parfaitement à votre projet.
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